气调和对番茄常温配送品质的影响

来源：包装工程 【在线投稿】栏目：期刊导读时间：2021-07-08

以番茄为试材,采用盒式气调、不同保鲜膜及1-MCP等处理,通过测定番茄的腐烂率、硬度、维C、呼吸强度及过氧化物酶活性(POD)等指标,研究气调和1-MCP对番茄常温配送品质的影响。结果表明,1-MCP可有效抑制腐烂率的上升、维C含量的下降,保持其硬度;还能推迟呼吸高峰2 d、抑制POD活性,对番茄常温配送品质保持具有明显效果。