天峨龙滩珍珠李是在天峨县八腊乡五福村发现的一株特晚熟（8 月上中旬成熟）李实生变异单株，经过连续多年观察和在多个乡镇的区域性生产试验，发现其综合性状优良，具有晚熟、优质、丰产、自花结实率高等特点。于2009 年通过广西壮族自治区农作物品种审定委员会审定后命名为龙滩珍珠李[1]。

李果实为呼吸跃变型，采后会释放大量乙烯，后熟快，果实变软迅速，因此不耐贮运，容易腐烂变质，货架期短[2-3]。特别是龙滩珍珠李的成熟期刚好为当地高温多雨季节，采收后贮藏运输难度更大。而且其采收期较短，鲜果大量集中上市，为保证销售价格和果实品质，尽可能延长贮藏货架期就显得尤为重要。

关于李果实的贮藏保鲜已有很多的研究报道，其中应用最多最有效的方法主要有1-MCP 处理、包装和冷温贮藏[4-6]。因此选择这3 种方法，通过不同组合对龙滩珍珠李进行采后处理，对不同处理组合下龙滩珍珠李的保鲜效果、果实品质变化等进行测定，综合评判最优的保鲜处理组合，为今后龙滩珍珠李产业稳定发展提供可靠保障。

1 材料与方法

1.1 材料与设备

1.1.1 材料与试剂

龙滩珍珠李果实于2019 年7 月28 日采自河池市天峨县八腊乡龙凤村，当天运回进行处理。剔除有机械损伤和病虫害的果实，分成8 组。

聚乙烯（PE）包装袋（厚度0.02 mm，25 cm×35 cm），广州妙洁日用品有限公司；1-MCP（有效质量分数为0.14%），上海源叶生物科技有限公司。超氧化物歧化酶（SOD）试剂盒，过氧化物酶（POD）试剂盒，丙二醛（MDA）试剂盒，苏州科铭生物技术有限公司。

1.1.2 仪器与设备

Epoch 酶标仪，BioTek 公司；HH-s4 数显恒温水浴锅，山东欧莱博公司；5430R 台式冷冻离心机和可调式移液器，德国Eppendorf 公司；微量玻璃比色皿/96 孔板，赛默飞世尔公司；GY-3 型硬度计，乐清市艾德堡仪器有限公司；PAL-1 数显手持折光仪，日本ATAGO公司。

1.2 方法

1.2.1 处理方法

将试验果实分为8 组，每组100 个。先进行1-MCP熏蒸处理，在两个控温培养箱中分别各放入4 组果实，控温25 ℃，计算培养箱内部空间大小，按照每立方米空间使用0.1 g 1-MCP，取相应质量的1-MCP 溶于一杯清水后放入其中一个培养箱，熏蒸24 h，另外一个培养箱不进行熏蒸。

熏蒸结束后，分别将两组熏蒸的果实和两组未熏蒸果实进行薄膜包装，剩余果实则按组分别直接装筐放置。至此，已有两两相同的处理4 份。再将每份中相同的处理分开，其中4 组放入8 ℃冷库中存放，另外4 组放入25 ℃培养箱中存放。具体处理组合参照表1。

表1 试验处理组合Table 1 Experimental treatments combinations处理 编号A B C D E F G H温度 常温 常温 8 ℃ 8 ℃ 常温 常温 8 ℃ 8 ℃1-MCP 有有有有无无无无包装无有无有无有无有

1.2.2 测定指标与方法

果肉硬度：使用GY-3 型硬度计测定；可溶性固形物含量（SSC）：采用数显手持折光仪测定；可滴定酸（TA）含量：采用酸碱滴定法测定；SOD 活性：使用SOD 试剂盒（NBT 法）测定；POD 活性：使用 POD 试剂盒测定；MDA 含量：使用MDA 试剂盒测定；好果率：每次取样时挑出烂果并计数，至取样结束累加为烂果总数，则好果率=（总果数-烂果总数）/总果数×100%。

1.2.3 数据处理

采用Excel 2010 软件进行数据的分析与绘图，使用SPSS 21 软件进行差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 不同处理对龙滩珍珠李果实硬度的影响

图1 不同处理组合龙滩珍珠李果实硬度的变化Fig.1 Changes of fruits hardnesses of longtan pearl plums after different treatments combinations

由图1 可见，所有处理果实硬度均呈下降趋势，1-MCP 处理果实硬度降低速率明显减缓，从第3 天开始，硬度基本维持稳定。未用1-MCP 处理的果实硬度持续下降。从本结果来看，包装和温度对硬度变化的影响相对于1-MCP 较小。

2.2 不同处理对龙滩珍珠李果实可溶性固形物含量的影响

由图2 可以看出，李果实可溶性固形物含量贮藏期间变化幅度不大，且整体含量基本都在11%～13%之间。在处理第9 天之后，各个处理间果实SSC 才略有分化。表1 为第9 天到第15 天各个处理间SSC 多重比较的结果，可以看出，含量相对最高的是C 处理组合，最低的是D 处理组合。这两个处理组合都是1-MCP 处理后放置冷库中，区别在于包装的有无。有包装情况下，SSC 下降相对更明显一点。但如果仔细比较其他几组，只比较包装有无对可溶性固形物含量的影响，其每组间（除C、D 间）并无显著差异（表2）。再分析第15 天各处理SSC，可看出低温处理整体SSC 高于常温处理。